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ABS塑料链条，S塑料链条，RT200小瓶输送链。　　近来的猪肉价格与高温唱起了反调。6月末，白肉批发价12.6元/斤，7月28日，白肉批发价为11.85元/斤，相当于每斤猪肉的批发价下降了0.75元。　　不过相较于去年，今年的猪肉价格相对偏高，数据显示，去年3月，白肉批发价为7.9元/斤。　　来自杭州五和肉类交易市场的数据显示，今年猪肉价格上涨的同时，杭州市场上猪肉的供应量稳中有升，而需求量却走起了“下坡路”。　　该市场相关负责人田女士表示，以往杭州市场猪肉日均需求量维持在4000头左右，近年来日均需求量趋向于3500头。　　“今年杭州市场上猪肉需求量萎缩现象明显，考虑到外地冷鲜猪肉进杭成本，我们市场里已经有四五家经营户决定放弃杭州市场，转向供应除杭州以外的省内其他区域。”田女士说。　　“如今人们买肉的量也少了，成斤买的不多，大多是称个三五两回去做做配菜。”农贸市场猪肉经营户小张认为，“一方面是猪肉涨价所致；另一方面，人们的饮食观念也有所变化，崇尚养生的杭州人，肉吃得少了。”　　那么，为什么今年猪肉价格一路居高？高价猪肉背后又隐藏着什么消费“玄机”？猪肉真的在杭州市场上不吃香吗？　　生猪出栏价一度创下一年来最高点　　“夏天本来就是猪肉销售的淡季，生意平平。再说今年的猪肉价格比较高，买肉的人也少了。”在小张印象里，近一年来猪肉批发价连续“涨涨涨”，批发价高了，零售价也跟着高。　　昨天一早，“马大嫂”童阿姨来到屏风街农贸市场。站在肉摊前，她挑了许久，最后选中一块排骨，打算买回去做一道冬瓜排骨汤。　　对于近一年来“菜篮子”里猪肉产品的零售价格变化，童阿姨心里有本账，“去年初，一般的排骨大概十三四元一斤。品质好点的条肉现在要卖到十七八元，去年初只要14元一斤，每斤贵了三四元钱。”　　不过对于涨价的猪肉，童阿姨显得很坦然，“贵就少买一点，也可以用牛肉、鸡肉来代替，这段时间我买鸡爪和虾比较多”。　　事实上，去年3月下旬到今年6月底，杭州市场上的生猪价格、猪肉批发价经历了一轮“涨平”的周期，全国范围也是如此。　　究其原因，生猪存栏量下降是直接“导火索”，生猪产能持续调减，导致市场猪源出现供应偏紧局面。　　杭州市肉类行业协会相关负责人表示，前几年猪价低迷时期，广大养殖户对存栏量进行结构性调整，大型养殖场开始减少养殖规模，部分中、小养殖场及散户退出市场。随着《畜禽规模养殖污染防治条例》和新修订的《环境保护法》陆续实施，生猪养殖的环保问题日益得到重视，在一定程度上也加大了生猪产能调减力度。　　据农业部公布全国4000个监测点数据显示，今年1—3月，生猪存栏、能繁母猪存栏同比继续下行，其中生猪同比分别下降7.7%、5.5%和4.0%；能繁母猪同比分别下降8.9%、7.9%和6.3%。　　据杭州市商务委员会市场监测统计，去年4月，生猪到杭价为6.65元/斤，之后一路攀升，至今年5月，生猪到杭价已达10.49元/斤，涨幅达57.7%；今年1-3月，杭州农贸市场猪肉零售均价上涨幅度也达15%以上。　　根据卓创资讯监测数据显示，6月1日，生猪出栏价为10.61元/斤，已达去年3月以来的最高点。　　上半年惜售的大猪逐渐出栏　　猪肉价格总体回落　　进入6月后，一路飞奔的猪肉价格似乎放慢了脚步。在持续上涨一年后，6月中旬开始，生猪价格出现下跌。　　根据农业部监测数据，6月30日，全国瘦肉型生猪出栏均价跌至每斤9.5元，较6月1日的历史高点下挫11%。　　据杭州市商务委员会市场监测统计，今年6月，生猪到杭均价为10.22元/斤，相对5月的10.49元/斤，每斤回落0.27元。　　收购价回落，猪肉批发价也跟着“掉头”，不再长驱直上。据市场监测数据，6月白肉批发均价为13.02元/斤，比起5月的13.17元/斤，每斤下降了0.15元。而7月份的批发价又比6月份的有所下降。　　“这里面隐藏着‘猪周期’的经济规律。”卓创资讯农业研究院分析师王程程表示，“猪周期”的循环轨迹从肉价上涨开始，农户增加母猪养殖，母猪存栏量大增，导致生猪供应增加，受此影响肉价开始下跌，跌到养殖成本下农户开始大量淘汰母猪，导致生猪供应减少，然后再促使肉价上涨。　　自去年3月中旬生猪市场进入新一轮猪周期后，便开启了猪价持续上涨通道，每轮猪周期上涨期均会出现的压栏、惜售也再次出现。特别是今年春节后需求淡季猪价不跌反涨，头均盈利逐渐攀升至1000元以上，而饲料价格居于低位，导致养殖成本下降，为养牛猪(体重超过130斤的猪)提供了基础条件。因此，春节过后本该各月出栏的标准体重猪被养殖户压栏，并开始积蓄。至6月份，生猪市场已经积蓄了一定量的牛猪。　　农业部的数据显示，今年5月国内生猪存栏量较4月份环比增加0.4%，未来一两个月时间可屠宰的生猪数量有所增加。　　“大猪存栏和出栏比例上升，导致生猪价格松动。”杭州知味食品有限公司总经理谢颖芳表示。　　王程程认为，总体来看，本轮“猪周期”的上行通道已经走完。　　杭州市肉类行业协会相关负责人表示，目前杭州市场上，从河南、山东、安徽、福建、江西等省调运的猪肉，也就是通常所说的外地冷鲜肉，占比不小。从杭州五和肉类交易市场了解到，外地冷鲜肉占到该市场批发总量的3/4。　　此外，浙江省内6月初实行的储备肉投放计划和近年来翻倍增加的进口猪肉数量也对猪肉价格起到了平抑作用。　　品牌商进入杭州市场　　引导消费升级　　就杭州市场而言，虽然供应增加了，但是需求走低的情况也日益明显。尤其是进入酷暑后，市民对猪肉的消费需求显著下降。有农贸市场猪肉经营户感叹，“以前一天能卖两三百斤肉，现在一天100斤都不太卖得掉。”　　杭州五和肉类交易市场相关负责人田女士透露，该市场里的经营户每天根据市场实际需求及时调整进货量，“据我所知，目前市场里有四五家日均销售一两百头猪的大户，已经不对杭州市场供货了，转而寻找其他地区的新客户。原因就在于杭州人对猪肉的消费需求减少了”。　　剔除天气影响需求的因素，卓创资讯分析师王程程用观念和收入两大关键词来概括杭州人对猪肉不怎么“感兴趣”的缘由。　　王程程说道，在饮食观念有所改变的当下，人们越来越注重生活品质，饮食结构和收入分配也相应地有所调整，人们愿意投入在饮食方面的资金更多了；同时，现在“菜篮子”商品更趋于丰富，人们可选择的商品较多，范围较大，人们可以不选价格趋高的猪肉，转而选择牛羊肉，水产品甚至蔬菜等等。　　眼下，“猪市”上还有一股新兴力量正在崛起，那就是打出自身旗号的品牌猪肉。　　今年1月6日，壹号土猪在杭州开出6家门店(档口)，截至目前，壹号土猪已在杭州开出18家门店。据悉，即便是六七月淡季，壹号土猪所有门店日均销售18头猪，人均客单价30元左右，差不多每个门店日均销售一头猪，而旺季时，所有门店的日均销量达22头猪。　　另一个猪肉品牌膳博士，自2007年8月31日在机神农贸市场开出第一家门店以来，至今已在杭州主城区拥有41家连锁加盟店，人均消费额保持在20-25元/单。“基本上每个门店每天销售1—2头猪，比较稳定。”膳博士浙江总经理冯永军透露。　　仅从销量来看，这些猪肉品牌店虽不在市场中占据主导地位，但从中也可窥探出人们对猪肉消费需求的升级。　　今年是本市放心肉鸡三年工程的最后一年，已累计有300多家养殖场和8家屠宰场纳入放心肉鸡质量监控体系，所有出厂肉鸡产品都会贴上二维码，实现全部环节的质量可追溯。　　武清区绿翅工贸有限公司是一家专门从事肉鸡屠宰的企业，每一批鸡肉出厂前，都会在包装上贴上一个二维码，扫描这个二维码就可以看到鸡肉的生产厂家、检疫情况等全部信息。一旦出现问题，就可以追溯相关环节的责任人。绿翅工贸有限公司董事长刘兆欣介绍说：“您看这个二维码，从手机上一扫，就知道谁养的鸡，通过动检站检疫员检疫，检疫证号是多少，这个到供货的单位和餐桌，哪天屠宰的，整个就显示出来了。达到肉鸡可追溯。”　　这就是本市放心肉鸡工程建立的质量安全追溯体系，除了能在扫描二维码后查看，这些信息也全部录入了市畜牧兽医局的相关信息平台。同时，检验检疫部门还要求所有的肉鸡养殖场在出栏前都要进行出栏申报检疫，从源头上确保肉鸡质量安全。正在对刚刚送来的肉鸡进行兽药残留监测的武清区动物卫生监督所窦张庄分所所长薄艳阳说：“了解用的什么药，有没有违禁的，检测合格，给他出具检疫证，就可以出栏上市了。如果出现问题，经过确认存有，进行处罚，就是接着养殖，过段时间，再进行检测，没有了，才允许出栏。”　　养殖场的出栏报检、屠宰场的上市前检疫，以及能够显示整个生产信息的二维码标示，这三者构成了放心肉鸡工程的质量安全监控体系，目前已在武清、宝坻、静海等地提升建设208个基地，今年还将再建成104个放心肉鸡养殖基地和两个放心肉鸡屠宰场。市畜牧兽医局质量监管处处长李晓东说：“在十个有农业的区县，还有个别的龙头企业的，也设置检测点。和80个基层监测点。通过完善各个环节，初步形成了一个可追溯体系。”　　据了解，目前，本市自产肉鸡能占到市场供应量的40%左右，其余要从河北、山东等外埠引入。为了确保这一部分的肉鸡产品也同样安全，本市相关部门从两方面着手，严抓产品质量安全。李晓东介绍说：“由外阜的鸡肉产品，有一个进入市场的专用通道，设在市区周边的12个动物卫生防疫监督检查站进行登记备案，才允许进入。进入市场之后，还有市场监管部门进行监管，按照食品安全法，进行抽检。”　　近日，记者从自治区发改委价格成本调查监审分局获悉，近期对全区117个生猪养殖户的常年定点调查结果显示：我区今年上半年生猪平均饲养天数、头均出栏重量分别为142.18天、115.33公斤，与去年上半年、下半年相比（同比、环比）均变化不大；生猪头均产值2274.68元，同比、环比分别增加658.27元、330.77元，增幅高达40.72%、17.02%；头均生猪成本利润率为14.02%，同比大增12.5个百分点，养殖收益极为乐观。　　据分析，今年上半年生猪收益大幅增加，主要得益于以下几方面因素。　　一是生猪出栏价格上涨幅度大。能繁母猪存栏下降导致供不应求，使得我区生猪出栏均价提高到19.57元/公斤，同比、环比分别提高37.48%、14.74%，在供应相对偏紧的情况下，猪肉市场需求的稳定也能保证生猪价格维持高位运行。　　二是成本增幅相对不大。上半年生猪饲养成本为1840.92元，同比、环比分别上升218.71元、135.80元，升幅13.48%、7.96%。上半年崽畜费用增加、人工成本上升，但由于玉米、豆粕等精饲料价格的下降，在一定程度上抑制了饲养成本上升的幅度。　　三是养猪户补栏积极性不高。由于生猪行情周期性涨跌形成规律，养殖户担心扩大产能后，又会遇到行情下滑导致亏损，补栏积极性不高，大多维持原有生产规模。　　业内人士认为，由于前期规模养殖户补栏较为理性，加上部分散养户退出，能繁母猪存栏较少，生猪存栏量仍比较低；而下半年属于传统消费旺季，生猪供应偏紧局面预计会持续，有条件的养殖场户可理性补栏。不过，猪价已经高位运行，继续上涨空间有限，后期保持高位震荡的可能性较大。　　猪价如何，是每个养殖户都非常关心的话题，今天高老师给大家聊聊最近的价格，分析下走势，全国大部开启高热模式，养殖户出栏积极性提高，虽然肉类消费低迷，但猪价持续在9.2元/斤调整，说明目前几乎已无可能下跌，当前猪价仍在猪周期的顶部，只是阶段性的价格调整单进口猪肉的大量涌入，短期内猪价缺乏上涨动力。　　虽说猪价持续下跌，但养殖户还是看好双节，持续压栏。因亏损导致弃养较多，生猪存栏量急剧下滑，生猪供应紧张，导致猪价自3月中旬止跌企稳。猪价淡季上涨，表明生猪数量相对较少。但生猪盈利仍处于亏损阶段，且自2013年以来，生猪亏损期已达两年之久，多数养殖户资金十分紧缺，因此，只要育肥猪能勉强出栏就出栏。第一，便于回笼资金，第二，减少亏损。因此，尽管生猪价格上涨，生猪出栏体重依然下滑。　　因猪价持续上涨，截止到5月底，生猪开始盈利。且猪价持续上涨超过两个月之久，降低了养殖户对猪价不好的预期，此时业内普遍认为，猪价进入新的周期，正处于上升通道中，因此，开始压栏，自7月份以来，生猪出栏体重再次上升至121公斤。　　预计猪价上涨持续到8月份，8月中旬猪价出现下滑，但因猪价处于猪周期前半段，因此对后市普遍看好，继续压栏等待双节涨价，生猪出栏体重呈现出升势。但双节对需求提振有限，猪价只经历了短暂的上涨，就再次陷入下跌。且因玉米跌幅较大，饲料成本下降，猪价跌幅加大，养殖户预期落空，信心下降，加大出栏。　　对于后市猪价如何走势，高老师认为短期内猪价还将出现小幅微跌的态势，近半月的跌势比较快，如果猪价要反弹还得等待时机。因目前生猪价格高位及盈利高位，猪病防疫到位，养殖效益提高，尽管出栏生猪体重有所下降，但较历史年份及往年相比，仍处高位，猪价下探的时间已经不短了，需求清淡和规模风险的心理导致部分养户与规模场均加快生猪出栏，屠宰企业继续压价，导致猪价向下的态势短期难改。虽然大跌不可能，但是反弹也是困难较大，预计短期内猪价或存在继续低迷的可能，建议养殖户保持理性的出栏节奏，不要过度解读现在反复震荡的行情走势，目前天气因素特殊，进口猪肉冲击，猪价反弹乏力，一旦消费淡季逐渐结束，猪价回涨态势就会明朗起来　　一直以来