羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。此外，它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢能力。

烘干操作：

1.羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35°C,是35°C起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。

2.温度上升在40°C~45°C的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。

3.温度上升到50°C左右，温度设定在35%,继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。

4.温度上升至53-55°C，温度降到15% ，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5°C较为适宜，骤然升温会引起羊肚菌体急剧收缩，造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚菌干品质。

烘房的质量：

         保温材料为硅酸铝，是目前市场上保温效果的，厚度大约在80mm左右，为白色硅酸铝棉，能有效的保存烘干箱内的热量不被流失。具有自动恒温、自动烘干、自动排湿、自动报警等优点，明超机械让用户企业实现自动化管理，省却了人工难管理，工作效率低等。海带烘干箱为企业提高了工作效率。烘干房烘盘尺寸为460*640*45mm，行业内统一标准，烤盘采用食品级sus304不锈钢制作，当然可以根据用户需求，选择塑料盘和网盘，用户可根据不同的要求，选择适合自己的烤盘。