压延是指将一定形状的平板毛坯在凸模的压力作用下，通过凹模形成一个开口空心零件的压制过程。压延加工应该是指压力和拉伸延展性的加工。冶炼可以改变钢铁材料的化学成分。压延则不能改变钢的化学成分。压延加工实际是指锻压（固态下成形）加工，只能对钢材进行锻压，最终改变钢铁的物理状态。

　　在不锈钢行业里，压延是通常指将规格厚的热轧料，经过一系列加工工艺后，制成规格薄的冷轧料。我们一般将压延后的成品称为“压延料”。