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肌苷酸二钠(IMP)含量99.3% 160元/公斤 10公斤/箱 作用:增味剂
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型号:食品级
别名:肌苷酸钠
包装:10公斤1箱 1公斤1袋
性状:白色结晶性粉末
用途:增味剂
【产品性状】
肌苷酸二钠为白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于。
【产品制法】肌苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得。
【产品用途】肌苷酸二钠增味剂(鲜味剂)
【使用范围及使用量】
肌苷酸二钠根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
【产品贮存】肌苷酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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